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玉米加工机械生产的玉米深加工食品

作者:xinpower 发表时间:2019-12-6 19:00:15 阅读:次

  目前玉米加工机械开发与研制越来越多样化,玉米加工机械发展处十多个品种,是 玉米这个食物达到了小麦,大米的地位,下面就让我们介绍几种玉米深加工产品。

  1.珍化玉未粉烧饼

六合期期免费公开四肖  用膨化玉米粉8kg,小麦面粉2kg,白搪lkg,豆油8008,可制作烧饼.食味与普通烧 饼相似.而且口感柔软,稍有韧性,香味较强。

  具体制法如下:先将全部膨化玉米粉、白搪及2008豆油掺和在一起,加水200g调匀 做馅用。再取面粉500g,豆油400g调成油酥面团.另外的1. Skg面粉及200g豆油和在一 起.加温水900g和成面团,揉匀揉透,静置数分钟后压片。将油酥面团包在压好的面片 内.做成20g的剂子,共约100个,然后在每个剂子内包入调好的膨化粉馅子,压扁。刷 上糖浆人炉烘烤.炉温控制在160 ^-180'C,烤熟后出炉。趁热食用味道更佳.

  2.珍化玉米粉面茶

六合期期免费公开四肖  将3. 25kg膨化玉米粉与2508膨化大豆粉混合,加1. 25kg白糖,混匀后取适量放人 容器中,用沸水冲调成糊状即可食用。用高粱米膨化粉也能制膨化粉面茶,配料如前。 这种面茶营养丰富,易于人体消化吸收,适于老人、儿童及病人食用,而且口味好,价 钱便宜。

六合期期免费公开四肖  3.膨化玉米粉压缩饼干

六合期期免费公开四肖  膨化玉米粉Skg,白糖lkg,花生油lkg,食盐SOg,芝麻250g,水530g。具体做法如 下:根据膨化玉米粉的含水量确定调粉的加水量.调粉时先加油调匀,再加水调粉。调 粉时温度不能太低,否则易结块,粉温应控制在140-r 145'C。粉调好后进行压模,压 力需要9MPa。其他操作与一般饼干生产方法相同.压缩饼干成品水分含量不超过6%,制 作压缩饼干的膨化玉米粉颗粒不能太细,粉粒太细时调粉易全结块。压制时的压力应根 据膨化粉的质量情况进行调节,以使产品符合规定标准.

  4.玉米米

  玉米米的生产过程如下:原料~加水搅拌~成型.冷却~烘干一分级~成品选用去 皮去胚的玉米掺磨制成的玉米粉,粗细度要适当。玉米粉里首先加适量的水,投人搅拌 机内搅拌均匀,使水分完全渗透到淀粉颗粒中去.成型是加工玉米米的关键工序,主要 设备是成型机。此设备把喂料、膨化、制米、切削四个工序组合在一个机体内,进行连 续生产,每小时可生产玉米米成品100kg左右,配备动力为21^-24kW.成型后出机的玉 米米温度较高,并且部分米粒粘连,必须进行冷却,使粘连的米粒得以散开.经过冷却 的玉米米,还含有较高的水分,应当进行干燥处理,然后通过整理筛,去掉过大的颗粒和 碎粉,即成玉米米。如在玉米粉中添加适量的小麦粉、豆粉等或多种营养物质,则可制 成“营养米”.玉米米的食用方法有两种:一是蒸饭。先把玉米米淘洗干净,再加3倍 的水,蒸熟即可。二是做稀饭.将玉米米淘洗干净后,加适量水(根据稀稠而定),煮熟即可食用。

  5.玉米粉丝

六合期期免费公开四肖  用玉米淀粉为原料生产粉丝,工艺操作简单,成本低,现将工艺过程及操作要点简 述如下:以下加量均以100kg玉米淀粉为基准.将淀粉面94kg和需要添加的各种添加剂 在混面槽中充分混合均匀。在添加剂中增稠剂可加0.3%^-3%的海藻酸钠或。.5%一4% 的琼脂或2%^-10%的薯千淀粉;改良剂可加0.03%^'0.08%的花生油及0. 5%的食盐;助 凝剂可加。.002 % ^- 0. 005%的澳酸钾。另取6kg左右的淀粉,先用40℃左右的4kg温 水将淀粉打成糊状,然后再用沸水36kg倒人前述的糊状淀粉中,同时搅拌使淀粉糊成浆 ,搅拌温度一般掌握在85 ^- 95'C。将上述浆子快速均匀地倒人预先已混合添加剂的混 合淀粉中,边加边搅使浆和淀粉充分馄匀成为湿合淀粉。经二次挤压加工成小手指粗的 淀粉圆块.湿合淀粉圆块摊放在蒸屉上盖好盖,再将蒸屉放置在沸水浴上蒸15min左右 。蒸熟的淀粉块,趁热放人制粉机中挤压成粉丝.待粉丝到一定长度后即可用刀切断。 用冷水漂洗.将漂洗后的粉丝搅成束,用木棍穿好悬挂在铁丝上晾晒。干后包装人库, 即为成品。

  6.玉米春卷

  选用经糊化玉米粉40- 42. Skg,精粉5 ^- 7. 5kg,全脂豆粉1. 5kg,马铃薯粉lkg .春卷馅料选用果泥、豆沙、海味、肉等。

  具体制法如下:

六合期期免费公开四肖  水和铭料玉米~去皮脱胚~玉米.一枷化~枷化宝米粉~润和~制皮一切片~包馅 一成型~ 包装

  7.玉米花糕(膨化糕)

  生产工艺如下:

  玉米一筛选去杂一浸泡~破碎一膨化~糖稀、白砂搪、水、芝麻等成品~包装~标 重~成型切块一挂浆~熬糖。将玉米处理,去除皮和胚,浸泡20 ^ 40min,经晾晒,破 碎,粉碎成直径3 mm左右的颗粒,放人膨化机内,膨化成直径6mm,长度40mm的长条.将 白砂糖、糖稀、水等按一定比例配成糖液,熬至拔丝。然后将已洗净烘干的芝麻倒人糖 浆内,略经搅拌立即出锅.按比例将熬成的芝麻搪浆,浇人膨化玉米条内拌匀,平摊在 带木框的案子上,使其厚薄均匀一致,用锤压实、压平,切成20mm X 80mm的块状,经 标重、包装即为成品。另外,以玉米为原料,还可生产营养玉米粉、馒头、饺子等多种 食品。

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